Les projets alimentaires
territoriaux de l'Aude

Contexte

Les deux animatrices du Projet alimentaire territorial (PAT) de la Communauté de communes Castelnaudary Lauragais Audois (CCCLA) mènent des actions de sensibilisation auprès de plusieurs publics (jeunes, seniors, précaires) au bien-manger et à l'alimentation durable. C'est dans le cadre du PAT que le projet a vu le jour la première fois en 2025. Il était à ce moment coordonné et porté par la Ville de  Castelnaudary (CCCLA). Victime de son succès, ce projet est devenu itinérant sur les communes de la CCCLA afin d’en faire bénéficier de nouveaux seniors.

Cette année, c’est sur la commune de Salles-sur-l’Hers qu’a eu lieu la 2e édition, portée par Thierry de Capella du Réseau des médiathèques de la CCCLA et co-portée par Line Baril du service Environnement. De février à juin 2026, plusieurs ateliers se sont succédés : rencontres, cuisine, souvenirs, création d’un livre de recettes, le tout dans une ambiance de partage et de convivialité…

Notre projet a pour but de réunir des personnes seniors, en particulier en situation d’isolement, et des jeunes de 8-10 ans autour de la cuisine, des habitudes alimentaires, du partage et de la transmission des savoirs entre générations. 

Présentation et objectifs

Cette projet vise à la transmission des savoirs sur le thème culinaire, à faire émerger le partage d’anecdotes, de souvenirs associés aux repas du dimanche, à permettre les regards croisés intergénérationnels sur les habitudes alimentaires, le partage des saveurs, des goûts.... Des ateliers de rencontres, des ateliers cuisines ainsi qu’un repas festif sous la forme d'un banquet collectif ont été organisés !

L’objectif est de favoriser une alimentation saine chez les seniors en valorisant la cuisine maison grâce à la (re)découverte de recettes conviviales et accessibles. Nous pensons qu’à travers les ateliers collectifs de cuisine, la transmission de recettes reproductibles à la maison contribue à diminuer le recours aux plats préparés industriels, au profit d’une alimentation plus saine et conviviale. Sans oublier que cela participe à redonner aux seniors l’envie de cuisiner eux-mêmes et de renouer avec le plaisir de préparer des repas à plusieurs. Justement, le partage et la transmission intergénérationnelle sont aussi au cœur de ce projet, lequel s’inscrit dans une démarche de lutte contre l’isolement des seniors en favorisant leurs liens sociaux avec des jeunes âgés de 8-10 ans inscrits au service enfance-jeunesse de la CCCLA.

Les points forts du projet : 
  1. Actions collectives intergénérationnelles
  2. Partage et transmission des savoirs culinaires
  3. Lutte contre l’isolement des seniors : accompagnement individuel des personnes âgées en situation d’isolement afin de les intégrer vers des actions collectives

Le déroulé :
  - Ateliers “Tous en cuisine” : ateliers animés par le cuisinier Bastien Birebent à la salle en Gauzy en deux temps : réalisation & dégustation de recettes pendant plusieurs séances puis, réalisation d’un menu à cuisiner pour l’évènement du Grand Banquet. 
  - Création d’un livre de recettes de cuisine : nous avons retenu le thème "Mes repas du dimanche" pour les recettes à cuisiner et la création du livre. Échanges entre générations, ateliers d’écriture, mise en forme de ses souvenirs, illustration et reliure d’un livre de recettes partagées… Tous ces ateliers ont été co-animés par la médiathèque de Salles-sur-l'Hers, le service enfance-jeunesse et des intervenants extérieurs. Un grand merci à eux ! 
  - Une journée festive : « Le Grand Banquet » : repas confectionné et partagé entre participants, familles, accompagnants, professionnels impliqués dans le projet et élus à l’espace en Gauzy

Objectifs atteints :
  - Une dizaine de seniors participants 
  - Une quinzaine de jeunes participants 
  - 80 participants au Grand Banquet